El Mandarino - Orgânico
HONDURAS, Gualme, Corquín Copán

 

Produtor:    Jesus Lemus Leon
Variedade:    IHCAFE 90
Processo 72h Macerado Natural
Altitude:    1450m
Colheita:    Janeiro - Abril
Score:        89
Notas:        Frutos tropicais, passas de uva, tamarindo

 

ORIGEM
Acredita-se que as primeiras sementes chegaram às Honduras no final de 1700. Hoje, as Honduras são o maior produtor de café da América Central e o setor desempenha um papel importante na economia nacional. A enorme escala de sua produção anual de café e o grande potencial de crescimento e desenvolvimento da qualidade atestam as condições ideais para o café de alta qualidade florescer; alta altitude, solos vulcânicos e férteis, um clima temperado ideal e muita experiência do produtor. Grande parte da produção alimenta os mercados de café de comodidade, mas as medidas tomadas para melhorar a qualidade pelo Instituto Hondureno del Café (IHCAFE) estão a gerar resultados, assim as Honduras recuperam a reputação de produzir cafés de caráter excecional.

 

PRODUTOR
Jesus Lemus Leon é o proprietário da fazenda El Mandarino, situada em 1450m na área de Gualme em Corquin, Copan. Cultiva as variedades Catuaí, Obata e Lempira, num total de quatro hectares dedicados à produção de café protegidos sob a floresta nativa natural. Gualme é uma área conhecida pelas condições ideais de cultivo que proporcionam ao café um perfil de qualidade espantosamente limpo, repleto de sabores vibrantes. Uma vez que as cerejas vermelhas maduras são colhidas, Jesus seca o café no “lagar” partilhado com outros produtores da região. Desde
a atual crise de preços no mercado de comodidade, Jesus focou-se na produção de micro-lotes de alta qualidade, 90% da sua produção tem como destino o mercado de especialidade internacional onde o café é pago a um preço sustentável. Este café mostra grande complexidade, combinando acidez natural e a doçura da cereja amadurecida, o frutado e a complexidade são consequências do processamento imaculado no “lagar”. Esta variedade IHCAFE 90 é
naturalmente macerada 72h antes de ser seca.

 

TORRA
Procurávamos um café processado naturalmente com certificação orgânica que combine a complexidade do sabor, com um perfil de chávena limpo. Encontrámos isso mesmo neste café! Torrado suavemente para filtro, para permitir o desenvolvimento pleno do sabor e a caramelização dos açúcares naturais, adoramos a limpidez de sabor e a acidez viva que este café traz à experiência de degustação. Este café exclama com notas de frutas tropicais, seguidas por
uma doçura de passas de uva e um final a balsâmico de melaço longo. Aprecia!

Olisipo El Mandarino

REF: G0004
10,20 €Preço
Moagem

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